Gourmetmörad nötytterfilé tillsammans med en härlig rotsakspytt tillsammans med tomatrelish och friterad morot, som serveras med en potatisbakelse och rödvinssås.

Recept för 4 pers.

Ingredienser:

800 g gourmetmörad nötytterfilé
salt och peppar
1 msk franska torkade örter
2 dl fint hackad potatis
2 dl fint hackad palsternacka
2 dl fint hackade morötter
1 dl fint hackad rotselleri
1 st fint hackad gul lök
2 hg ostronskivling
3 msk fint hackade färska örter, oregano, timjan, rosmarin
2 msk smör
1 strimlad morot
2 dl olja
1 burk tomatrelish
1 burk rödvinsås
4 hg kokt mosad potatis
2 äggulor
salt och lite färsk timjan
1 hg riven parmesanost

Gör så här:

Värm oljan till 160°C, fritera morotsstrimlorna och låt dem torka på papper. Skär köttet i tornedosbitar. Bryn dem i en panna, gnid in med salt, torkade franska örter och peppar. Baka köttet färdigt i ugnen på 130°C i 10-12 minuter, låt vila i folie i 15 minuter innan servering. Fräs rotsakerna med lök och svamp i smöret. Låt dem bli välstekta och få fin färg. Smaka av med salt, peppar och örtkryddor. Blanda potatismoset med äggulor, salt och färsk timjan. Klä små formar med bakplåtspapper och pensla dem med smör och mjöla dem. Fyll formarna med moset, toppa med ost och grädda i ugnen på 200 grader i 10 minuter. Värm såsen

Vid servering:

Forma fina rundlar och pytten, toppa med köttet, ta ut moset ur formarna och placera på tallriken. Lägg en sked relish på köttet och lite friterad morot. Ringla sås runt.