Gourmetmörad nötytterfilé tillsammans med en härligt rostade rotsaker som serveras med en god kantarellsås.

Recept för 4 pers.

Ingredienser:

800 g gourmetmörad nötytterfilé
8 blad savoykål, förkokta i lite vatten och salt så de blir mjuka
1 st zucchini
1 bunt vårlök
3 st morötter
2 st palsternackor
1 hg champinjoner
1 st rödlök
2 klyftor vitlök fint hackade
1 st röd paprika
200 g savoykål
3 msk olivolja
1 msk torkad timjan, oregano och rosmarin
2 st gröna äpplen
1 burk bra kantarellsås
4 st tomater, urkärnade och hackade
Salt och fyra peppar

Gör så här:

Skär köttet i tornedosbitar. Bryn dem i en panna, gnid in med salt och peppar. Baka färdigt i ugnen på 130°C i 10-12 minuter, låt vila i folie i 15 minuter innan servering. Hacka alla grönsakerna och stek den i oljan. låt dem bli välstekta och få fin färg. Smaka av med salt, peppar och örtkryddor.

Vid servering:

Lägg de stekta grönsakerna i kålbladen och forma till en puck. Värm i ugnen på 150 grader i 7-8 minuter. Värm såsen. Lägg en kålpuck på varje tallrik, toppa med köttet, lägg lite tomater runt, ringla sås och toppa med lite timjan.